Mở nhà hàng cần những thiết bị gì?

Mở nhà hàng cần những thiết bị gì? – Một số lưu ý trong thiết kế

Với sự gia tăng của làn sóng kinh doanh, mở nhà hàng đã trở thành dự án đầu tư được nhiều người mới bắt đầu kinh doanh lựa chọn. Vì vậy một công việc quan trọng khi mở nhà hàng là việc mua sắm thiết bị bếp nhà hàng, cần những loại thiết bị bếp nào? Cần chú ý điều gì trong thiết kế bếp nhà hàng?  Thì hôm nay biên tập viên INDUCOOK sẽ nói phân tích cho bạn.

Một số thiết bị bếp cần phải có khi mở nhà hàng

Nhà hàng được chia thành nhà hàng cao cấp và nhà hàng bình dân. Tùy thuộc vào loại nhà hàng của bạn thì chất lượng và số lượng cấu hình thiết bị bếp cũng sẽ khác nhau, điều này cần được xác định tùy theo tình hình tài chính và quy mô của nhà hàng.

Sau đây là danh sách thiết bị bếp nhà hàng cần phải có.

1. Thiết bị nấu ăn

Bếp gas hoặc bếp điện từ công nghiệp, tủ cơm, tủ hấp, bếp chiên nhúng,…

2. Thiết bị inox

Bẩy mỡ inox, Bàn chặt inox, bàn làm việc inox, kệ inox, tủ inox, xe đẩy inox,…

3. Thiết bị rửa

Chậu rửa, tủ khử trùng,…

4. Thiết bị nhà bếp

Tủ lạnh, tủ đông, máy thái thịt, máy xay thịt, máy cắt sương, lò nướng…

5. Thiết bị hút khói

Tum hút mùi, quạt tiêu âm, quạt làm mát,….

4 Nguyên tắc cần chú ý khi mua thiết bị bếp nhà hàng

1. Nguyên tắc an toàn và sức khỏe

Khi mua thiết bị bếp nhà hàng, bạn có thể kiểm tra các cạnh và góc của thiết bị, có gờ nhô ra sắc cạnh không, chỗ hàn có chắc chắn không, có tiếng ồn bất thường trong hoạt động bình thường không, thành bên trong có được mạ kẽm hay không….

2. Nguyên tắc thuận tiện

Việc mua sắm thiết bị bếp nhà hàng cần đáp ứng được nhu cầu phát triển sản xuất của bạn và cần dựa trên kế hoạch sản xuất và vận hành dài hạn, làm rõ các thủ tục mua sắm các thiết bị khác nhau trong nhà bếp, cần đáp ứng nhu cầu thiết kế của thực đơn, đáp ứng nhu cầu của hoạt động sản xuất và quy mô và giảm lãng phí. Ngoài ra, việc mua sắm trang thiết bị cần thuận tiện cho việc sản xuất, chế biến và cần có tính linh hoạt, cơ động, giảm diện tích bếp, tiết kiệm nhân công.

3. Nguyên tắc giá thành

Nguyên tắc giá thành khi mua thiết bị bếp nhà hàng đề cập đến sự cân bằng giữa kinh tế hợp lý và chất lượng. Phấn đấu mua sắm các sản phẩm có thương hiệu tiên tiến, đẹp, bền, đa chức năng với mức giá đầu tư tiết kiệm, hợp lý, giảm thiểu chi phí mua sắm, lắp đặt và sử dụng, lựa chọn thiết bị tiêu thụ ít năng lượng, hiệu suất nhiệt cao. Càng nhiều càng tốt.

4. Nguyên tắc làm sạch và bảo trì dễ dàng

Thiết bị bếp nhà hàng đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh phải được làm bằng vật liệu không độc hại, bền và dễ lau chùi. Cửa tủ làm việc của thiết bị cũng phải dễ lau chùi, để tháo lắp, bề mặt của thiết bị phải nhẵn, chống ăn mòn và không thấm nước.

Nếu bạn đang mở nhà hàng và đang băn khoăn lo lắng trong việc mua sắm thiết bị bếp nhà hàng thì trên đây biên tập Inducook đã giới thiệu đến bạn một số lưu ý khi mua thiết bị bếp nhà hàng. Nếu bạn muốn mua thiết bị bếp cho nhà hàng chất lượng tốt, tham khảo ngay tại Trang chủ: Bếp công nghiệp Việt Nam hoặc bạn có thể gọi điện đến Hotline dưới đây để được tư vấn.

HOTLINE: 0886.299.298

HOTLINE: 0388.875.367

Cần chú ý điều gì trong thiết kế bếp nhà hàng?

Tôi tin rằng các bạn đều hiểu được tầm quan trọng của việc thiết kế nhà hàng. Những lưu ý khi thiết kế bếp trong thiết kế nhà hàng. Thiết kế bếp nhà hàng hợp lý.

Những vấn đề quan trọng và cần lưu ý của thiết kế bếp nhà hàng như sau:

1. Đường ống thoát nước của nhà bếp phải không bị tắc nghẽn, đường ống thoát nước phải lớn và áp lực nước phải vừa phải.

2. Việc thoát khí và thông gió của nhà bếp là rất quan trọng.

3. Điện nước trong bếp nhà hàng càng thông thoáng càng tốt. Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc thay đổi hoặc điều chỉnh quy trình kinh doanh.

4. Theo phân loại nội dung của dự án. Sắp xếp theo quy trình sản xuất và quy trình sản xuất thực phẩm. Bố trí phòng chức năng phân phối, nâng cao hiệu quả sản xuất và giảm khối lượng công việc của nhân viên.

5. Các phòng có yêu cầu an toàn vệ sinh, chẳng hạn như phòng rửa bát đĩa hoặc phòng bánh ngọt, phải được thiết kế theo tiêu chuẩn và trang bị điều hòa nhiệt độ, chống vi khuẩn và vi rút.

6. Khi thiết kế cửa ra vào bếp cần lưu ý hướng cửa không đúng: nhà vệ sinh hoặc phòng ăn đối diện trực tiếp với cửa ra vào và cửa trước của nhà hàng.

7. Khi lựa chọn vật tư thiết bị và đồ dùng. Vì đồ dùng nhà bếp ảnh hưởng trực tiếp đến sản xuất và ảnh hưởng đến lưu lượng hành khách, nên chọn thiết bị tốt, có tính khả thi đặc biệt tốt để đảm bảo công năng và sử dụng.

10. Thiết kế và bố trí tổng thể của nhà bếp gọn gàng và trơn tru, với đèn sáng, các vách ngăn chức năng rõ ràng và các kênh tiếp cận tự nhiên.

Những điểm nào cần đặc biệt chú ý trong thiết kế bếp nhà hàng?

Trong thiết kế bếp nhà hàng, theo sự khác biệt về chức năng theo yêu cầu của các hạng mục phục vụ ăn uống khác nhau, các nhà thiết kế cần chú ý đến sáu điểm sau trong thiết kế:

1. Khu vực hoạt động

Khu tiếp nhận, khu phân loại, khu vệ sinh, khu sơ chế, khu nấu, khu trưng bày,… Nên quy hoạch khu vực theo thứ tự vận hành để tiết kiệm thời gian cho đầu bếp, tránh việc cắt ngang thao tác, đồng thời đảm bảo việc ra vào thông suốt. Thiết kế phân chia khu vực hợp lý, công việc của đầu bếp thuận lợi hơn, nhân viên không gây cản trở lẫn nhau, hiệu quả sản xuất công việc cao hơn.

2. Hệ thống dây

Có rất nhiều thiết bị nhà bếp, đồ dùng nhà bếp và các thiết bị điện công suất lớn khác nhau. Nhu cầu sử dụng ổ cắm lớn và sử dụng lâu dài, trên quan điểm an toàn thì dây điện mạnh yếu phải hợp lý, công suất cao, ổ cắm cần được bảo vệ bằng nắp bảo vệ để tránh ảnh hưởng của nước và dầu. Gây ra các nguy cơ về an toàn điện.

3. Thông gió

Nhà bếp thường chiếm một phần ba hoặc một phần tư diện tích toàn bộ nhà hàng. Trang thiết bị được bố trí dày đặc. Các đầu bếp tập trung ở một nơi. Việc chuẩn bị các món ăn bao gồm các phương pháp nấu ăn như hấp, nấu và chiên, điều này sẽ tạo ra một lượng lớn khói và nhiệt, dẫn đến nhiệt độ của nhà bếp tăng cao. Thiết kế thông gió và tản nhiệt cho phép người đầu bếp làm việc trong môi trường thoải mái, hiệu quả cao và vệ sinh tốt.

4. Nguồn sáng

Ánh sáng nhà bếp cần được chú ý đặc biệt trong thiết kế. Hình dáng đèn chủ yếu là đèn dạng tấm phẳng, sắc độ là ánh sáng trắng đơn giản, sáng rõ, đồng thời tăng cường nguồn sáng trong vùng hoạt động. Ánh sáng tốt sẽ giúp đầu bếp nhìn rõ hơn, tránh những mối nguy hiểm tiềm ẩn trong quá trình làm việc.

5. Sàn nhà trống trơn trượt

Rửa nguyên liệu sẽ bắn nước ra ngoài và các phương pháp nấu nướng như chiên và rán sẽ tạo ra nhiều khói dầu và hơi nước. Sàn nhà bếp phía lúc này sẽ rất trơn trượt, gây nguy hiểm an toàn lớn cho người đầu bếp thường xuyên di chuyển, người thiết kế phải nắm rõ đặc tính của gạch và chọn loại gạch chống trơn trượt và chống mài mòn.

6. Nước thải

Việc rửa sạch nguyên liệu, nấu nướng, lau chùi đồ dùng nhà bếp sẽ sinh ra rác và chất thải nhà bếp. Nước đọng, dầu mỡ,… nếu không được dọn dẹp kịp thời, chúng sẽ nhanh chóng bị thải ra ngoài. Dễ sinh nấm mốc, sinh sôi vi khuẩn, đe dọa đến chất lượng và hương vị món ăn. Kích thước của kênh nước thải nên được thiết kế lớn. Để tránh trường hợp thiết kế kênh dẫn nước thải quá nhỏ dẫn đến tình trạng thoát nước thải kém và tồn đọng nước thải nhà bếp.

Thiết kế không gian bếp nhà hàng là một công việc mang tính hệ thống, không chỉ đòi hỏi năng lực thiết kế vững vàng của người thiết kế mà còn phải có kiến ​​thức và hiểu biết sâu rộng về ngành dịch vụ ăn uống và thiết kế bếp. Nếu bạn đang còn những thắc mắc liên quan đến thiết kế bếp nhà hàng. Hãy liên hệ ngay đến Inducook để được tư vấn cụ thể.

TIN TỨC KHÁC

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *